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Bautista Villarreal, Minerva y Castillo Hernández, Sandra Loruhama y López Uriarte, Salvador y Barrón González, María Porfiria (2023) Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum and Beetroot Extract with Alginate and Effect of Capsules on Rheological Properties and Stability of an Oil-in-Water Emulsion Model Food. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 73 (3). pp. 242-252. ISSN 1230-0322

Pérez Liceaga, F. y López Uriarte, Salvador y Sánchez García, Eduardo y García Alanís, Karla G. y Bautista Villarreal, Minerva y Castillo, S. (2020) Evaluación del rendimiento de encapsulación de microcápsulas de alginato utilizando extracto de betabel como matriz prebiótica. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 5. pp. 678-682.